腌 yān（一ㄢ）
（一）、用盐浸渍食物：腌肉。腌菜。腌制。腌渍。
● 腌
醃 yān
〈动〉
（一）、 (形声。从肉，奄声。本义：用盐浸渍食物)
（二）、 同本义 [salt]
腌，渍肉也。——《说文》
腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
（三）、 又如：腌腊肉；腌陈(盐渍久贮的食物)；腌肉(指用盐浸渍肉块)；腌胙(盐腌的胙肉)；腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等)；腌菜(用盐浸渍的蔬菜)；腌藏(腌渍储藏)；腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
（四）、 变咪 [go bad]
兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》
（五）、 另见 ā
本义：用盐擦抹肉块的办法制作咸肉。引申义：用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法制作咸菜、咸肉）
腌【 未集下 】【 肉部 】康熙筆画： 14画 部外筆画： 8画
《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，
腌【 卷四 】【 肉部 】
漬肉也。从肉奄聲。於業切
（腌）漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。
⊙ 客家话：[台湾四县腔] jap7 jam1 [宝安腔] jap7 | jam1 [海陆丰腔] rap7 ram1 [东莞腔] jap7 [客英字典] jap7 [梅县腔] jap7 [客语拼音字汇] yab5 yam1
⊙ 粤语：jim1
salt, pickle; be dirty
腌的近义词：脏
腌的反义词：
腌字UNICODE编码U+814C，二进制: 1000000101001100，十进制: 33100，HEX编码：E8858C，UTF-8: E8 85 8C